"best new Chef 2022"

Apasionado por las recetas de antaño, dedicado al estudio de aquellos sabores que viven en la memoria gastronómica, procura dejar emociones claras y contundentes en cada plato que lleva a la mesa. Cocinar es respirar para él.  Ahí es donde exhalan los sabores de infancia y madurez que fundaron recuerdos y que en los tiempos modernos se presentan sobre vajillas y objetos que enaltecen el valor estético de un plato bien cocinado.

Investiga para mejorar, respeta el pasado y en los homenajes gastronómicos que presenta se esfuerza por ser congruente con la filosofía adquirida al paso del tiempo. Ama el producto y la tierra de donde nace o vive aquello que va a cocinar. El mar que no es lejano a su corazón y le entrega en cada ola un sabor diferente. 

Sabe cocinar recetas del pasado y entrega algunos platos de vanguardia, fruto de la investigación y el apasionado ejercicio por explorar nuevas formas de cocina.